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            餐飲業食品安全與操作規范（第二版）（中等職業教育中餐烹飪專業教材）
            

            《餐飲業食品安全與操作規范（第二版）（中等職業教育中餐烹飪專業教材）》
             

            

            作者：
            米宇清，于新玲，錢峰
            

            出版日期：
            2023-02-01
            

            字數：
            246000
            開本：
            16
            頁數：
            204
            分類：
            

            ISBN：
            978-7-5184-4162-4
            

            定價：
            ￥38.00
            

            官網優惠價格：
            ￥30.4

            


            

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            內容簡介
            

            
《餐飲業食品安全與操作規范》是中職烹飪專業新增設的專業課教材之一，旨在提高學生對食品安全知識的認識和掌握，提高對食品安全的規范操作水平。食品安全是關系我國國計民生的一件大事，尤其近年來，食品安全事故頻發，嚴重影響了人們的生活秩序和身體健康。隨著國家對食品安全管控的不斷提高，對打擊不法分子起到一定的警……
            
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            圖書目錄
            

            
第一章 餐飲業食品安全基礎知識 
            
第一節 食品安全的定義
            
一、食品的分類 
            
二、食品安全的定義 
            
三、食品安全的屬性
            
四、食物的摻假、摻雜和偽造 
            
五、食品安全標準 
            
第二節 食品安全的重要性 
            
一、食品安全……
            
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