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            餐桌上的中式香料百科
            

            《餐桌上的中式香料百科》
             

            

            作者：
            盧俊欽，潘瑋翔
            

            出版日期：
            2021-12-01
            

            字數：
            390000
            開本：
            特16
            頁數：
            392
            分類：
            飲食
            

            ISBN：
            978-7-5184-3328-5
            

            定價：
            ￥98.00
            

            官網優惠價格：
            ￥78.4

            


            

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            內容簡介
            

            
本書詳解105種常用到的調味料+香辛料，從調味料的單一應用、到復合的醬料調制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理。調出美味要先理解風味，本書從基礎開始，詳盡介紹各種調味醬料的特色，系統化的把調味料跟食材的關系講清楚，加強實用度與應用性，調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰。一次弄懂……
            
[ 展開全部 ]

            

            圖書目錄
            

            
1-1 胡椒家族
            
白胡椒（胡椒科）
            
黑胡椒（胡椒科）
            
綠胡椒
            
紅胡椒（胡椒科）
            
紅胡椒（漆樹科）
            
長胡椒（蓽撥）
            
甜胡椒
            
馬告（樟樹科）
            
蓽澄茄（樟樹科 / 榨過油的馬告）
            
蓽澄茄
            
1-2 茴香家族
            
大茴香（西……
            
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