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            湘菜烹調一體化教程（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）
            

            《湘菜烹調一體化教程（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）》
             

            

            作者：
            王飛，肖冰
            

            出版日期：
            2021-10-01
            

            字數：
            373000
            開本：
            16
            頁數：
            348
            分類：
            烹飪
            

            ISBN：
            978-7-5184-3166-3
            

            定價：
            ￥88.00
            

            官網優惠價格：
            ￥70.4

            


            

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            內容簡介
            

            
 湘菜是我國八大菜系之一，它不僅繼承了華夏飲食文化的傳統技藝，更以濃郁的湖湘文化風格自成一系。本書是一本講授湘菜烹調技法及菜肴制作的書籍，也是湘菜文化的重要組成部分。本書編寫貫穿以任務為引領、以項目為支撐的模塊化教學理念，全書共分為6個模塊，19個項目，以簡潔的文字，從概念、工藝流程、操作關鍵和成品特點……
            
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            圖書目錄
            

            
模塊一 湘菜烹調一體化導論
            
項目一 湘菜的歷史發展及地方流派
            
項目二 湘菜烹調一體化教程的學習內容
            
項目三 湘菜烹調一體化教程的學習意義
            
項目四 湘菜烹調一體化教程的學習方法
            
項目五 湘菜烹調一體化教程的學……
            
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