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            食品安全與質量控制（第二版）（高等職業教育食品質量與安全專業教材）
            

            《食品安全與質量控制（第二版）（高等職業教育食品質量與安全專業教材）》
             

            

            作者：
            姚衛蓉，吳存兵
            

            出版日期：
            2021-10-01
            

            字數：
            440000
            開本：
            特16
            頁數：
            360
            分類：
            食品
            

            ISBN：
            978-7-5184-3619-4
            

            定價：
            ￥52.00
            

            官網優惠價格：
            ￥41.6

            


            

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            內容簡介
            

            
本教材主要以食品安全科學理論、管理法規和控制措施為指導思想，在食品安全風險分析基礎上，圍繞食品供應過程，詳細闡述了食品安全與質量控制有關的基本概念、各類食品質量安全因素的來源及控制措施，強調了食品加工過程的衛生設計、衛生管理和衛生控制等過程控制對食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規及限量標準……
            
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            圖書目錄
            

            
項目一 緒 論
            
知識目標
            
必備知識
            
一、食品質量、安全與衛生的定義及內涵
            
二、食品質量安全的影響因素
            
三、食品質量安全控制的發展歷史
            
四、食品質量安全控制的現狀
            
項目小結
            
項目思考
            
項目二 食品加工不安……
            
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